22个简单的越南食谱

越南菜和亚洲的菜都不一样。尽管越南和其他国家很接近，但越南菜却结合了五种不同的基本味道(ngũ vị)。

越南菜的风味往往反映了这些基本元素中的一种或多种。

例如，许多越南食谱经常使用薄荷、生姜、柠檬草、长香菜、越南薄荷、西贡肉桂、青柠、鸟眼辣椒和泰国罗勒叶。

越南烹饪更注重使用新鲜的食材，不太依赖油或乳制品。这种区别创造了一些有趣的纹理和味道。

以下是22道简单的越南菜，你可以在家做。

来源:vickypham.com

1.越南汤与卷心菜

对于传统的越南米饭晚餐来说，没有一道美味的汤配菜是不完整的，他们称之为“Canh”。

虽然有些汤的食谱可能有点复杂，但这个越南汤菜谱用包菜做起来很简单。

这道食谱把碎猪肉塞进卷心菜叶里，再把美味的包裹和青葱绑在一起。

肉汤用猪肉高汤粉，水，胡椒粉，盐，香菇和青葱。

而这道菜用的是碎猪肉在美国，你不能在卷心菜包里塞东西，也不能用不同的肉，或者选择素食的替代馅料，比如五香土豆。

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2.越南春卷

我们最喜欢的越南开胃菜之一是春卷。这道菜用精致的米纸做成半透明的样子，很多人觉得很难做。

当然，如果你是从头开始做米纸，这可能会有点挑战，但在大多数情况下，你可以在许多亚洲杂货店和大型连锁超市找到预制的米纸。

透明的宣纸里面有很多干净简单的食材，比如虾、黄瓜、胡萝卜、粉丝面条(或米粉)，薄荷(或香菜，罗勒，欧芹，或小茴香)，和生菜。

这个食谱提供了一种醋酱油蘸酱，里面有姜、米醋、酱油、大蒜、糖、水和香油。

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3.博克博克的翅膀

肉煲鸡翅黏腻、酥脆、蒜味十足，让人欲罢不能。

这些鸡翅浸泡在美味的鱼露中，然后油炸，直到它们又香又脆。

酱汁给这些鸡翅带来了一种充满活力和独特的味道，略带咸味和恰到好处的甜味。

腌料的材料包括越南鱼露(食谱再往下)，糖，大蒜，盐和水。

你还需要白米粉。

蘸酱的时候，你可以用一些鸡翅上的腌汁加上水，你也可以加烤过的辣椒酱(也叫Naam Phrik phhao)

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4.越南焦糖酱

许多越南菜用一种特殊的焦糖酱来做甜点和非甜点。

有了这个食谱，你就可以用两种简单的原料做出自己正宗的越南焦糖酱。

这是一个叫做Nước Màu的家庭食谱，它绝对是你想随身携带的各种食谱，不仅仅是越南菜。

这种酱汁可以用于各种肉类，从鸡肉到猪肉，再到牛肉。它的味道不会太浓，可以为你的菜肴增添美味的甜味。

这是一个非常棒的烧烤酱，你可以混合你喜欢的香料。

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5.越南河粉

说到越南传统食物，河粉可能是最受欢迎的菜肴之一。

只要看着一碗热气腾腾的越南河粉，你就会记住它那美味的调味牛肉汤，里面混合着鱼露、洋葱、肉桂、青柠、生姜和更多的亚洲香料。的菜里还有美味有嚼劲的米饭面条，豆芽，鲜嫩多汁的薄片牛肉。

还有一些红辣椒可以增加辣味和颜色。

做这道菜需要两个技巧，烤香料，烤姜和洋葱;这样做会让你的菜味道更正宗。

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6.潘丹华夫饼干

香兰华夫饼是一种独特的越南甜点，香气怡人，中间有嚼劲。

每一口都有椰子的味道，这要归功于调味过的椰子奶油馅。

当然，这并不是严格意义上的“传统越南食谱”，而是欧洲和亚洲烹饪风格的独特融合。

如你所见，华夫饼是明显的浅绿色。突出的风味来自一种独特的热带植物，发现在东南亚与椰子的味道相当，并略有香草的精华。

虽然绿色的外观可能会让那些习惯了传统金色华夫饼的人有点不高兴，比如《绿鸡蛋和火腿》这本书，但一旦他们尝试了熊猫华夫饼，他们就会被吸引住!

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7.花生糯米

现在，有一道菜是西方最常见的，但相信我们，它非常美味!

花生棒饭有咸、咸、甜三种口味，是很好的早餐或简单的零食。

这道菜用的是糯米，有粘性。的食谱中还需要椰子牛奶会让米饭口感更奶香，更有烤椰子的味道。

现在，请不要被“糯米”这个词所迷惑。这并不意味着这道菜含有麸质。这只是这种作物的名字，因为它在烹饪时变得非常粘稠。

在配料上，你可以用芝麻、烤花生碎和一些盐和糖来增加风味。

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8.烤柠檬香草鸡

另一种美味的越南主食是烤柠檬草鸡。

这道菜的所有味道都恰到好处，有一种咸味的烟熏味，只有一点甜味。你可以大批或小批地烤制鸡肉，并将其用于各种食谱中，如沙拉、三明治和碗面。

制作这道菜，你需要植物油、鱼露、鲜榨青柠汁、切碎的柠檬草或柠檬草酱、大蒜、淡红糖或深红糖、现磨黑胡椒、去骨去皮的鸡大腿和新鲜的香菜(可选)。

你可以在烤鸡之前腌制24小时，你可以在许多杂货店的农产品区或网上找到柠檬草酱。

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9.越南青木瓜沙拉

如果你在寻找健康的越南食物，那么这个越南青木瓜沙拉食谱正合你的胃口!

这道美味直接的沙拉是用碎大蒜，新鲜芒果丁，切黄瓜(或雪豆或红辣椒)、胡萝卜、豆芽(或蛇豆或青豆)、新鲜罗勒和花生。

如果你喜欢，你也可以放一些切成两半的圣女果，用香菜代替罗勒。

这款沙拉搭配水煮或烤虾、水煮鸡肉或调味油炸都非常棒豆腐．

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10.越南焦糖虾

卡梅尔虾是你一定会爱上的越南配菜之一。

这道食谱是自制美味越南焦糖酱的完美范例。

是的，我们说过它适用于鸡肉、猪肉和牛肉，但它也非常适合与某些鱼类菜肴，尤其是虾!

你需要两磅无头虾仁和虾仁、盐、鱼露、蘑菇或鸡高汤粉、白糖、黑胡椒、大蒜、大葱和植物油。

可选的配料包括味精和大葱。

来源:runawayrice.com

11.越南绿豆饺子

这些美味的糯米饺子被称为“Banh It Tran”，是一种非常受欢迎的越南小吃或开胃菜。

零食是越南文化的重要组成部分，到目前为止，这些美味的小饺子是最能填饱肚子和让人上瘾的零食。

粽子的馅料通常是绿豆泥或调味猪肉末。

配料有炸洋葱、葱油和烤虾片，通常搭配鱼蘸酱和咸菜。

这些一口就能吃到的小饭团的味道和质地都令人难以置信，你可以用不同的馅料做出自己独特的版本。

来源:dinneratthezoo.com

12.Banh Mi

在美国，我们有汉堡包，在越南，有越美三明治。这顿广受欢迎的大餐首先是美味的法式面包卷，里面夹着嫩的、调味的烤猪肉片、新鲜的香草和腌蔬菜，这是你从来没有吃过的!

就像汉堡包一样，你可以找到这道菜几乎无限的变化。尽管如此，这道食谱还是坚持了基本的做法，使用了鱼露、酱油、红糖、柠檬草、大蒜、芝麻油、植物油、盐和胡椒调味的猪里脊肉。

然后是蔬菜，包括白萝卜和胡萝卜。加入蛋黄酱、香菜叶、切成薄片的黄瓜和切成薄片的辣椒，你就得到了一个真正美味的三明治!

来源:ezvietnamesecuisine.com

13.紫山药汤

如果你真想从餐桌上得到反应，这个紫山药汤的配方会成功的。

这道不寻常的汤呈明亮的紫色，由猪肉末和紫山药制成。这道菜通常配上一碗热米饭。

配料包括紫山药、猪肉、虾、稻谷草、锯叶草、洋葱、大蒜、盐、胡椒、味精和鱼露。

做这道菜出乎意料地简单，最多不超过15到20分钟!

来源:runawayrice.com

14.越南鱼酱

越南鱼露(nuoc cham)也叫“牛逼酱”。

虽然几乎每个越南家庭都有自己的秘方，但这种酱料通常被视为许多越南菜肴的经典佐料。

有些变化可能使用不同种类的醋，如葡萄酒、大米、蒸馏醋，或柠檬汁和酸橙汁。

然而，在这道菜中，我们将糖、水、青柠、鱼露、大蒜和辣椒混合在一起，做出一种简单而美味的蘸酱，非常适合春卷之类的菜肴。

来源:thebarbeehousewife.com

15.越南米粉沙拉

除了这些美味的菜肴，也有很多清淡健康的越南食谱，味道很好。

这个越南大米面条沙拉食谱包括新鲜的食材，如胡萝卜、黄瓜、花生、辣椒、干粉丝面、生菜、罗勒、香菜和薄荷。

它还有一种简单而美味的调料，由鱼露、水、酸橙汁、糖、辣椒(你也可以用塞拉诺辣椒、泰国辣椒或墨西哥辣椒代替)和大蒜制成。

来源:thevietvegan.com

16.越南茄汁豆腐

素食者也可以享受美味像这个食谱这样的无肉越南餐吃豆腐(番茄酱炒豆腐)。

这道菜是炸鱼的完美替代品，只用了一些简单的食材，比如酱油，模仿鱼露的发酵味道。你还可以用大蒜、洋葱和青葱来调味。

此外，我们建议使用火烤西红柿，因为它们会给这道菜带来美味的烟熏甜味。

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17.越南法式薄饼

如果你喜欢可丽饼，这道越南可丽饼的食谱一定会刺激你的味蕾。

这款Banh Xeo(滋滋作响的蛋糕)将传统的越南煎饼与芽菜、虾、绿叶蔬菜和大量新鲜香草等食材结合在一起。

这道菜通常蘸着鱼蘸酱吃。

最重要的是，这道美味的菜肴非常容易搅拌，只需要几样材料，比如玉米淀粉、米粉、姜黄粉、盐、椰奶、水和植物油就可以做成你的可丽饼。

然后加入洋葱、虾、豆芽、薄荷、香菜和你最喜欢的绿叶蔬菜。

最后，坐下来，用香甜可口的鱼蘸酱享用这道杰作。Yum !

来源:aspicyperspective.com

18.越南卷饼

这种独特的墨西哥街头玉米饼加入了独特的越南风味，会让你上瘾的!

首先，鸡大腿切丁，用浓郁的越南卤汁调味，包括鱼露，酸橙汁，墨西哥辣椒和大蒜，然后再炸成金黄色，酥脆可口。

然后，用玉米饼把鸡肉包起来，上面撒上胡萝卜、英国黄瓜、萝卜、墨西哥胡椒和新鲜的薄荷(或香菜)。

最后用自制的辣味蛋黄酱结束这道菜，用蛋黄酱、米醋、糖和sriracha制成。

来源:vietnamtourism.org

19.大虾和地瓜油条

当我们承诺独特的口味时，我们不是在开玩笑。这些虾和地瓜油饼是你从来没有吃过的!

首先，用米粉、普通面粉、水、糖、盐、姜黄粉和泡打粉(或两个打好的鸡蛋)混合成面糊煎红薯泥。

要做虾，你需要白色的小虾，用胡椒、盐、鸡汤、蒜末和植物油(用于油炸)调味。

搭配新鲜的蔬菜如生菜或薄荷、黄瓜、腌胡萝卜、青木瓜和鱼蘸酱。

来源:vickypham.com

20.越南蒜蓉黄油面

蒜蓉黄油面被称为“米糕”，是许多越南菜的完美补充。

你很有可能在你最喜欢的亚洲餐厅里吃过这些美味的面条，现在你可以用这个越南食谱在家做这些美味的面条了。

大蒜当然是主要的配料，但除此之外，帕尔玛奶酪让这些面条有了独特的味道。奶酪不仅会融化在面条中，还会改变面条的口感，让面条变得丝滑。

但是，你要注意不要加太多的帕尔马干酪，只需要增加一点味道就可以了。

传统上，蒜蓉面是用厚厚的鸡蛋面做的，通常用来做厚厚的炒面，但你也可以用各种各样的面条，比如意大利面或米粉。

来源:zestfulkitchen.com

21.越南芒果水果沙拉

想要甜美健康的享受，试试这个越南芒果水果沙拉的食谱，用新鲜芒果片、青柠、蜂蜜(或枫糖浆)、辣椒粉、烤椰子片、香菜和马尔登海盐制成。

来源:bonappetit.com

22.越南五香红烧肉面

最后，我们有一个很棒的五香红烧肉面食谱，里面有柠檬草、青葱、酱油、鱼露、米粉、盐、绿豆芽、去骨猪肩肉、带皮五花肉等等。

如果你想了解更多越南菜的烹饪方法，可以看看下面这个有用的视频。