大蒜香草羊排gydF4y2Ba

一个简单的芳香的新鲜香草腌料和一个热的铁锅就是你做这些令人惊叹的羊排所需要的,因为它们在忙碌的工作日晚上足够简单,但也足够堕落,这个食谱一定会成为你袖子里的烹饪高手。gydF4y2Ba

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羊排gydF4y2Ba

老实说,牛肉、鸡肉和猪肉在大多数杂货店的肉店柜台上占主导地位。也许正是因为这个原因,许多家庭厨师都不愿做羊排,因为他们认为羊排很难做,或者最好留到特殊场合才做。但这与事实相去甚远。制作这道美味多汁的烤羊排食谱非常简单,你会想知道它在哪里度过了你的一生。gydF4y2Ba

将羊肉浸泡在芳香的新鲜香草、大蒜和橄榄油中,你会确保每一口都有一丝春天的味道。然后,把每一面都放在热煎锅里烤以保持多汁,鲜嫩,美味。做一道真正令人惊叹的主菜就是这么简单。gydF4y2Ba

为什么腌?gydF4y2Ba

几个世纪以来,人们在烹饪之前先将肉浸泡在调味液体中。这个过程有两个目的。首先,卤汁中的盐,有时是酸,会使肉变嫩,分解蛋白质,使其更容易切割和咀嚼。其次,腌料可以增加菜肴的风味和深度。gydF4y2Ba

根据这个食谱,你可以将肉腌制30分钟或长达24小时。长时间的腌制可以让肉吸收更多的香草和大蒜的味道,但即使是半小时的腌制也会产生鲜嫩可口的结果。gydF4y2Ba

在腌制的过程中,大蒜和香草会扩散到油中,这样肉就能更有效地吸收它们的味道。腌料通常需要像柑橘汁或酱油这样的酸来充当嫩化剂。然而,羊肉已经很嫩了,所以酸是不必要的,而且,不加酸意味着你可以把肉腌几个小时,而不会有过度分解和变得糊状的风险。gydF4y2Ba

羊排调味料gydF4y2Ba

羊肉应该怎么调味?gydF4y2Ba

羊排是天然的美味,所以你可以用最浓郁的香草和香料来调味。这里,我们用了新鲜的迷迭香、欧芹、牛至、百里香和薄荷,但你也可以用鼠尾草、罗勒或香菜。gydF4y2Ba

这个食谱需要新鲜的草药,但如果需要,你也可以用干草药代替。当用干香草代替新鲜香草时,一个好的经验法则是减少1 / 3的量。例如,如果食谱上需要一汤匙新鲜香草,你就可以用一茶匙干香草代替它们。gydF4y2Ba

试着用红辣椒片、孜然、香菜、辣椒粉、芥末粉、洋葱粉或辣椒粉来调味。一旦你掌握了烹饪羊排的诀窍,味道就有无限的可能了。gydF4y2Ba

羊肉是什么味道?gydF4y2Ba

小羊羔是一岁以下的绵羊。因为年龄小,羊肉很嫩,味道浓郁,但不像羊肉或鹿肉那么野味。gydF4y2Ba

羊肉的质地比鸡肉更密,但比牛肉更嫩。它富含铁、蛋白质、维生素和有益脂肪,所以它不仅美味而且营养丰富。gydF4y2Ba

如何选择羊排?gydF4y2Ba

羊排可以来自动物的肩膀、腰或肋骨,它们通常是带骨出售的。gydF4y2Ba

羊排看起来有点像爱吃肉的人的棒棒糖,所有的肉都在长肋骨的一端。这些肉有时是“法式的”,意思是屠夫把一边的脂肪切掉,露出肋骨。这纯粹是为了美观,所以没有必要在家里做,除非你觉得很花哨。当肋排还在一起卖的时候,就叫做羊排。gydF4y2Ba

羊腰排骨中心有一根独特的t型骨,而西冷排骨中间有一根圆形骨。任何一种排骨在这个食谱中都很好,但要注意,西冷排骨有点硬,有一点野味。出于这个原因,它们需要腌制和烹饪的时间比里脊排或排骨长一点。gydF4y2Ba

买羊排的时候,要选至少一英寸厚的肉,这样外面就能烤得很焦,但中间还是嫩滑多汁的。gydF4y2Ba

选择有大理石花纹的排骨。脂肪会在排骨烹饪的过程中融化,让排骨有一种浓郁而颓废的味道。gydF4y2Ba

羊排食谱gydF4y2Ba

羊排应该煮到什么温度?gydF4y2Ba

羊肉最好是三分熟到五分熟。即使你把它们从锅里拿出来,它们还会继续煮,所以最好在煮好之前把它们拿出来。使用肉温度计可以确保你烤出完美的排骨。对于五分熟的排骨,当排骨达到125华氏度时从火上拿下来。等到温度计显示135°F为中温。gydF4y2Ba

关键是让肉静置10分钟。当你把它们从火上拿开时,排骨会继续煮。然后,它们会放松,汁液会重新分配,这样在切肉时就不会漏出来。要想让羊排嫩滑多汁、令人垂涎欲滴,静置是至关重要的。gydF4y2Ba

羊排食谱gydF4y2Ba

什么配羊排gydF4y2Ba

羊排是一种多用途的蛋白质,可以和任何你喜欢的菜一起吃。任何你喜欢的搭配猪排或牛排的食物都可以搭配羊排。把它们看作是烹饪界的小黑裙。你可以用精致的配饰来装饰它们,或者让它们随性一些,吃些更乡村的日常食物。gydF4y2Ba

试试下面这些应季搭配:gydF4y2Ba

  • 春天:这些草本排骨是简单的春天晚餐的完美选择。配上新鲜土豆、甜豌豆或芦笋,再配上一大块抹了黄油的法国面包。gydF4y2Ba
  • 夏天:羊排在夏天的晚上非常棒,因为你不需要加热烤箱。搭配甜玉米棒子,腌制的西红柿,或新鲜的蔬菜沙拉。gydF4y2Ba
  • 秋天:在秋天,试试羊排配烤红薯或美味的烤豆,蒸西兰花和炒蘑菇。gydF4y2Ba
  • 冬天:羊排与羽衣甘蓝或抱子甘蓝、意大利调味饭或浓郁的奶油土豆泥一起食用,即使是一年中最漫长的日子也会变得明亮。gydF4y2Ba

提示gydF4y2Ba

  • 准备:在烹饪之前,让羊肉达到室温,或接近室温。这样做可以帮助你获得更均匀的烤焦。在调味前用纸巾把两面拍干也很重要,这样味道就能直接和肉接触了。gydF4y2Ba
  • 烹饪:你可以在烤架上烤腌好的羊排,但用铁煎锅中火加热是最简单、最可靠的方法。它能很好地均匀烹饪,让你的排骨有漂亮的外皮。同时,一定要让肉在规定的时间内不受干扰地烤熟。烤熟后很容易翻动,但如果太早翻动,就会粘在锅上。gydF4y2Ba
  • 食用:羊排比大多数牛排或猪排要小,所以每人准备两到三份。gydF4y2Ba
  • 酱汁:如果你想在排骨休息的时候做酱汁,在你用来煮肉的锅里再加一小块黄油。在热黄油中,sauté切碎的葱头和2-3瓣碎大蒜。然后,在平底锅上倒入半杯葡萄酒或鸡汤,挤一点柠檬汁,一边搅拌,一边把棕色的碎屑刮掉。在上菜前,把混合物倒在肉上,撒上新鲜的百里香叶。gydF4y2Ba
  • 储存:煮熟的羊排可以在冰箱的密封容器中储存3-4天。它们也可以在可重复密封的冷冻袋中冷冻2-3个月。冷冻后重新加热,让它们在冰箱里解冻,然后按照前面的说明。gydF4y2Ba
  • 从冰箱里重新加热:完美的羊排的关键是避免过度烹饪,重新加热也是如此。到目前为止,最好的方法是在烤箱里慢慢加热。烤箱预热到350度。把羊排放在一个可以安全使用烤箱的盘子里,在上面淋上一点水或高汤。用铝箔覆盖。再加热大约10分钟,然后检查是否熟透。内部温度应在165度左右。如果需要的话,翻面,再煮5分钟或直到完全热透。gydF4y2Ba
  • 从冰箱里重新加热:如果你赶时间,你可以用微波炉重新加热羊排。只需撒上水或高汤,用保鲜膜包起来。然后,把排骨用微波炉加热30秒,这样你就不会太过了。gydF4y2Ba
羊排gydF4y2Ba

大蒜香草羊排gydF4y2Ba

一个简单的芳香的新鲜香草腌料和一个热的铁锅就是你做这些令人惊叹的羊排所需要的,因为它们在忙碌的工作日晚上足够简单,但也足够堕落,这个食谱一定会成为你袖子里的烹饪高手。gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba从gydF4y2Ba5gydF4y2Ba票gydF4y2Ba
准备时间gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
做饭的时间gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 主菜gydF4y2Ba
菜gydF4y2Ba 美国、希腊gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 465gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 4gydF4y2Ba羊排gydF4y2Ba切成1英寸厚gydF4y2Ba
  • 粗盐和黑胡椒粉调味gydF4y2Ba
  • 腌料:gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba压碎gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba迷迭香碎gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba切碎的百里香gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba切碎的香菜gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba薄荷gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba牛至gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
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  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 准备排骨:冲洗排骨,拍干。两边都撒上盐和胡椒粉,静置10分钟。gydF4y2Ba
  • 腌羊排:将大蒜、迷迭香、百里香、欧芹、薄荷、牛至和2汤匙橄榄油放入一个小碗中。将混合物涂抹在排骨两侧,在室温下腌制至少30分钟。gydF4y2Ba
  • 烤表面:用中火加热一个大到足以容纳排骨的煎锅。加入橄榄油和黄油。热的时候,但不冒烟,把排骨放入黄油混合物中。不受干扰地烤大约4分钟,或直到表面呈现丰富的金棕色。gydF4y2Ba
  • 检查熟度:翻动并继续烹饪,直到你的肉温度计显示125(五分熟)或135(五分熟)(大约3-4分钟)。煮肉的时候,把锅里的汁水涂在肉上。gydF4y2Ba
  • 放肉:把排骨从锅里拿出来,让它们休息大约10分钟。然后,享用吧!gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果腌制时间超过半小时,可以放在冰箱里。腌制时间不要超过24小时,因为肉会开始变质,煮熟后会变成糊状。gydF4y2Ba
为了达到最好的效果,在烹饪之前让羊排达到室温。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba465gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba14gydF4y2BaggydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba38gydF4y2BaggydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba79gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
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卡西马歇尔gydF4y2Ba
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Cassie为Kitchen社区带来了几十年的经验。ob欧宝体育app下载ob体育官网登录界面她是一位著名的厨师和热心的园丁。她的新书《花园的健康饮食》即将出版。当不写作或谈论食物和花园时,卡西会在农贸市场和温室里闲逛,寻找下一个好主意。gydF4y2Ba
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